猪血韭菜汤的做法大全家常(猪血韭菜汤的做法大全家常窍门)

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本文目录

1. 红烧牛肉居家做法
2. 红烧牛肉怎么做才好吃家常的大全大全
3. 红烧牛肉7种做法

红烧牛肉居家做法

用料：牛肉1000克 ，大葱一根  ，家常家常姜2片，红烧红烧酱 ，牛肉牛肉香叶3片 ，做法做法大料3个，大全大全花椒少许

步骤：

1、家常家常牛肉切块洗净凉水浸泡1小时左右去除血水 。

2、凉水下锅撇去浮沫盛出洗净备用 。

3、锅中加油放大葱 ，姜，大料
，香叶 ，花椒煸香将肉倒入翻炒片刻。

4 
、加生抽老抽，耗油，甜面酱，盐翻炒均匀加水没过牛肉炖2小时大火收汁撒香菜即可 。

红烧牛肉怎么做才好吃家常的

红烧牛肉按照川菜的做法可分为五香味和家常味两种。就告诉你家常味的做法吧 。

1.牛肉斩成3厘米大小的块，姜拍破 ，豆瓣酱斩细 ，用少许水调散 。

2.牛肉飞水
，下油锅加老姜炒干表面水汽（注意是炒不是炸） ，炒时加入高度白酒和胡椒粉去腥味
 。

3.锅中入少许底油，下豆瓣酱，小火炒香出色 。下入牛肉，加水 ，香料包（八角 ，桂皮
，香叶 ，草果 ，小茴香
，白蔻，砂仁 ，丁香 ，陈皮 ，芫荽子，干红花椒） ，盐，糖（少许和味） ，味精 ，鸡精，胡椒粉，料酒 ，大火烧开转小火，烧两至三个小时即可。

4.如果添加土豆 ，将土豆切块飞水过油炸干表面。牛肉烧好后 ，下入土豆
，小火慢烧20分钟即成。

红烧牛肉7种做法

做法一
：

原料 ：

牛肉500克 ，味精2克，胡椒粉、八角 、大葱各5克，葱 、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克。

制作步骤：

1、牛肉切块 ，先用热水氽烫一下沥干水分待用；

2 、油烧热后将葱、姜爆香 ，再加入辣豆辨酱炒红，

3、然后放入牛肉块翻炒并加入酱油 、糖 、胡椒粉、酒 、味精及八角，最后加水浸过牛肉。

4、用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。

做法二：

原料 ：

牛肉600克 、葱1根、姜2片、八角1大匙
 、干辣椒、陈皮各80克辅料：A料：酒酿、绍酒 、糖 、酱油各1大匙 、酱色 、鸡精 、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯

制作步骤 ：

1 
、牛肉洗净，切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状 ，葱洗净
、切长段，姜去皮、切丝。

2、锅中倒1杯油烧热 ，放入牛肉片小火炸至肉片干酥
，捞出。

3 、倒出炸油，锅中留1小匙油烧热，爆香干辣椒，加入陈皮炒香
，再加入葱、姜炒匀 。

4、最后加入牛肉片 、八角和A料，小火焖烧至汤汁收干即可盛出
。

做法三：

原料
：川辣红烧牛肉主料：牛肋骨肉土豆(或黄豆、白萝卜)

辅料  ：豆瓣酱大料香叶干辣椒姜蒜大葱

制作步骤：

1、将肉整块入沸水中煮去血水。

2、将肉冷干后切为3CM小块 ，备用。

3 、起锅，油烧至六成热，放入姜片
，蒜块暴香，即将牛肉块入锅炸制(3-5分钟)

4 、架蒸锅，将炸过的牛肉放入锅内，加入清水
，水量与牛肉的比例为5 ：1.武火至水沸。

5
 、水沸后将火转小一点，加入大料、香叶(两片即可) 、酱油三勺
、醋少许
、糖少许(冰糖最好) 、炖半小时
。

6 、在牛肉炖半小时时间内
，架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒少许(如喜欢麻味的可以加入花椒少许)。

7、牛肉炖一个半小时后 ，加入已切好的土豆和白葱。再炖半小时到四十五分钟 ，至汤色深红即可关火入盆

做法四
：

原料：

红烧牛肉牛肉75克，豆瓣酱10克
，白萝卜30克 ，花椒1?5克
，盐2克
，花生油10克，白糖、八角各适量。

制作步骤
：

1、牛肉选肋条切成块
 ，用沸水焯一下捞出 ，切成方块。白萝卜切方块
。花椒、八角用纱布包好；

2、锅坐旺火，下花生油烧至3成熟，放入豆瓣酱炒至油呈红色 。

3、加入鲜汤150克和牛肉、香料包
、盐、糖烧开 ，滗弃浮沫，改用小火烧至熟烂 。

4、将萝卜块入沸水焯一下下锅，放盐烧，至汁浓肉烂，取出香包，吃时撒上香菜；

要点 ：最后的牛肉要炖至酥软

做法五
 ：

材料 ：

主料 ：牛腩

辅料：姜1块、八角2颗、草果1颗
 、糖1勺
、杨梅酒2勺、葱白适量 、花椒适量

制作步骤：

1
、牛腩切方块 ，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分钟左右，泡出血水后
，将血水倒掉，牛肉沥一下 。

2、如果血水较多，中途可换一次水，焯水。将2片生姜切碎，和牛肉下入清水锅中 ，煮开后继续煮五六分钟
，将牛肉捞起冲水并沥干备用。

3、锅洗净，加两勺油，下入沥干的牛肉、姜片、葱白，中火翻炒 ，边炒边淋入2勺杨梅酒 ，加入1勺老抽，1勺生抽 ，1勺糖，翻炒均匀。

4 、将牛肉炒至上色均匀 ，加水没过牛肉 ，加入八角盒草果，煮开后转入砂锅煲中 ，加盖 ，转小火炖2小时以上，至牛肉软烂，转大火收汁
 。这时候可以尝尝咸淡 ，加适量盐调味即可。

做法六：

材料：

牛肉、洋芋、胡萝卜
、家庭版红烧牛肉调料：干红椒、姜、洋葱、桂皮
 、盐、五香粉、酱油
、白酒、糖 
、色拉油、清水 、淀粉

制作步骤
：

1 、将牛肉洗净后切成块，用水冲洗干净 ，最好沥干水分
。

2 、用酱油、淀粉、白酒和桂皮腌制牛肉 。抓匀后，用保鲜膜包住 ，腌制2个小时左右 。

3 、洋芋去皮切成块，胡萝卜洗净后也切成块，过水备用，姜切片 ，备用。牛肉腌好后
，去掉桂皮
，将多余的水分倒掉。

4 、在锅内倒一层色拉油。油量要多一些，因为这次用的牛肉很瘦没有多大油份。先将洋葱片姜片和干红椒用热油炝香 ，在将牛肉放入，翻炒一下
。

5 、待牛肉将油份吸干后倒入酱油，放入白糖 。翻炒均匀 ，倒入没过牛肉一半的清水，开中火烧开 。

6、待牛肉的香味儿出来时，再倒入清水 ，水量是完全没过牛肉 ，进行二次调味，放入五香粉和盐开小火煨。保证锅里始终冒着小泡，这样 ，过40—50分钟后
，牛肉酥烂，肉汤也没有消耗多少 ，将洋芋块和胡萝卜块放入，再煨大概10分钟左右 ，即可！

做法七 ：

材料：

黄牛肉1000克 ，八角3克，白萝卜100克，桂皮3克，熟菜油150克，绍酒15克 ，郫县豆瓣80克，白糖10克，川菜版红烧牛肉[6]姜葱各2克，精盐5克 ，花椒40粒 ，清水1500克。

制作步骤：

1.选用带筋缠的黄牛肉(肋条更好)，先用清水洗净
，切成小块(1000克切成50块) 。用盆盛装，加入清水1500克 ，浸泡20分钟
，倒入一个铝锅内，煮至刚沸，拣净血沫，否则成菜不清爽。

2.姜拍破，葱切段
，萝卜去皮斜切成滚刀块。白糖炒成糖色汁 。桂皮
、花椒、八角用纱布包成香料包  ，郫县豆瓣剁细。

3.炒锅置火上，放入郫县豆瓣、熟菜油炒出色和香味，加入煮牛肉的水煮约3分钟，用漏勺拣去豆瓣渣不用。倒入牛肉铝锅内，再依次放入姜、葱 、绍酒 、盐
、糖色汁、香料包 ，用小火慢烧4个小时 ，待牛肉?软汁浓时 ，再加入萝卜继续烧半小时。拣去姜葱和香料包不用，盛入盘内即成
。

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