麻辣肘子的家常做法？麻辣肘子的家常做法1

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本文目录

1. 猪蹄膀的家常家常正宗做法
2. 麻辣肘子的正宗做法王刚
3. 猪肘子炖汤做法麻辣

猪蹄膀的正宗做法

材料
：

猪肘子1200克
、料酒50克、麻辣麻辣桂皮2个、肘的做法肘的做法百果2个、家常家常茴香15克
、麻辣麻辣葱结1个 、肘的做法肘的做法黄姜4片、家常家常八角2个、麻辣麻辣干红辣椒3个 、肘的做法肘的做法红烧酱油50克、家常家常花椒粒8颗、胡椒粉20克、耗油20克、小米辣5个 、香辣酱30克 、鸡精10克
、青椒4个
、蒜片4瓣、盐30克、清水2500克、大葱1根。

做法步骤 ：

第一步 ，去腥味
，冷水下锅，放姜片，葱头，料酒 ，少许盐
，煮15分钟捞出控水 ，用牙签扎肉。

第二步，用红烧酱油上色 ，涂抹3遍 。

第三步，油炸蹄膀  ，油温60度左右，炸至金黄，小火慢炸。

第四步
，油温下锅烧热 ，放入草果，八角，山奈，花椒 ，老姜，大蒜，香辣酱
，炒香
，放入少许盐
，加入清水大伙烧开，放入蹄膀
，小火焖煮3小时
。

第五步，煮熟后捞出放入盘中，青椒切小段
，小米辣切小段，大葱切小段，撒子蹄膀上
，锅里烧油，90度，淋上蹄膀 ，洒上小葱点缀 ，盛出
。

麻辣肘子的正宗做法王刚

原料 ：蹄膀1500克，冬笋300克
。

调料 ：猪油50克 ，料酒0.3克 ，酱油0.2克，白糖一钱六分，味精一钱 ，四川豆瓣酱一两半，泡辣椒二钱 ，青蒜节六钱，姜葱节六钱 ，生粉一钱
，二汤一斤。

做法
：

1、冬笋切成滚刀块。蹄膀切成八分见方的块
。泡辣椒去蒂去籽后切成小块  。

2 、烧热锅，放入猪油，待油烧六成熟，将冬笋下锅拉油后倒入漏瓢，趁热锅投入豆瓣酱 ，炒至油呈红色时 ，烹入料酒，加入少许酱油、白糖、味精、泡辣椒 、冬笋块、蹄膀 、二汤 ，先用旺火烧沸后，改用小火稍焖一下，再用旺火收浓汤汁，随即用水生粉勾芡，撤入青蒜节，将蹄膀翻身后，即可起锅装盆 。

猪肘子炖汤做法麻辣

原料：猪肘1个，生花生米、丁香
、大料 、小茴香、盐
、味精、鸡精 、鲜汤、老姜、大葱 、胡椒粉 
、料酒、豆瓣味碟各适量。

做法：

(1)猪肘放在火上 
，烧净残毛 ，放入清水中清洗干净;丁香、大料
、小茴香用纱布包好制成香料包;老姜洗净
，用刀拍碎;大葱洗净，挽成结;生花生米洗净。

(2)锅置旺火上，烧鲜汤 ，放入肘子 、香料包烧开至沸 ，撇去浮沫.下姜、葱、盐 、料酒、胡椒粉，移至小火上慢慢炖至猪肘微熟 ，下花生米，拣去姜葱
，炖至肉熟，放入味精 、鸡精和匀  ，拣去香料包，起锅盛入汤碗中
，随豆瓣味碟上桌即成。

好了 ，文章到此结束  ，希望可以帮助到大家。

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