烧素鸡的家常做法大全？烧素鸡的家常做法大全窍门

今天给各位分享牛肉炖汤的牛肉家常做法的知识 ，其中也会对牛肉炖汤的炖汤家常做法窍门进行解释 ，如果能碰巧解决你现在面临的法牛问题，别忘了关注本站，肉炖现在开始吧 ！家常

本文目录

1. 牛肉块怎么炖汤好喝
2. 罗宋牛肉汤正宗做法
3. 熬牛肉汤100斤水的做法配方及配料

牛肉块怎么炖汤好喝

清炖牛肉汤

高汤应用：清炖牛肉汤的高汤鲜美，爽口 ，窍门带着一点淡淡的牛肉甘醇滋味，可作为家常汤的炖汤汤底，多加一些蔬菜一起煮，法牛营养更丰富。肉炖

材料
：牛大骨1根，家常洋葱半个
，做法胡萝卜
 、窍门白萝卜各半条，牛肉葱1根，姜1小块
，八角1颗，水2000毫升 。

调味料 ：A料：冰糖1小匙 ，米酒2大匙。

B料：盐适量。

做法  ：

1 、先将牛大骨汆汤后洗干净 ，备用;胡萝卜和白萝卜去皮，洗净
，切块;葱、姜均洗净，葱切段
，姜切片备用。

2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟，最后加入B料调味即可 。

ps ：炖牛肉汤为什么要加胡萝卜
、白萝卜一起煮?因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味
，一方面可以消除牛骨的腥味 ，提升高汤鲜美 ，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡萝卜洗净，不削皮直接炖煮 。

罗宋牛肉汤正宗做法

1 、原料：牛肉200克。配料：牛大骨1块 ，白萝卜适量。调料 ：葱花、小葱、姜片、大料 、料酒 、盐
 、胡椒粉及香油各适量。

2 、牛肉、牛大骨洗净 ，用开水焯一会
，捞出洗净沥干
。

3
、锅中倒足够的水烧开
，放入牛肉 、牛大骨、葱 、姜、大料和料酒炖煮约1小时4 、取出牛肉，切块 ，放回锅中，再继续炖1小时
。

5、白萝卜去皮洗净，切块，放入牛肉汤中，文火再炖煮至软烂，捞除牛大骨，加盐调味 。

6 、汤碗中放胡椒粉、香油和葱花，将牛肉汤盛装至碗中即可食用。

熬牛肉汤100斤水的配方及配料

【准备香料】小茴、草扣、肉扣、山奈 、桂皮 、八角、香叶
、香砂
、甘草、花椒
、草果、丁香、砂仁、孜然 、陈皮、花椒
。

调料：盐、味精、胡椒粉、鸡精、牛油、干红辣椒、生姜
、细粉（粉条）
、豆腐皮、豆饼、大白菜 。制作器具：大小锅各一、炒锅一 、大勺漏勺各一、中号盆3个 、大盆1个。

原料 ：牛肉5000克,剖成2斤重的块，牛骨3000克，牛杂适量，香料袋一个，水50斤。

香料袋配比：草寇20克，肉蔻15克 ，小茴香12克，生姜50克，山奈18克 ，桂皮12克，八角12克 ，香叶10片
，香砂12个，艾草3克，花椒50g，干红辣椒30g 。

制作方法：

（1）洗净牛骨头 ，大盆入水，入骨，浸泡 ，无血水为止。

(2）肉洗净，牛油剔除，小筒锅入水 ，直接牛肉放入，大火煮沸，打浮沫
，清净后 ，肉取出。

（3）牛杂要单独煮熟，不可放骨汤同煮 。脏味浓。

（4）牛骨头砸开、汆好水的牛肉入大锅 ，入清水50斤和一包香料袋
，一斤大姜片，一片大葱段，大火熬开 ，如有浮沫不停捞打，猛火半小时，改文火熬煮6小时即可 。髓、筋肉，胶体皆熬溶于汤。牛肉在40分钟时用筷子插看是否熟取出，入冷水冷却，后切片。

（5）煮牛肉时，谨防煮稀溶煮烂,不成片 。

辣椒油制作
 ：牛油3千克
 、孜然45克
、八角7克 、葱姜段500克、辣椒粉200克。牛油烧至冒烟，入孜然
、八角、葱姜辣椒粉 ，同熬至通红，除渣
，烧至辣椒粉上即可
，牛油辣椒油制作完成。

牛肉炖汤的家常做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容 ，更多关于牛肉炖汤的家常做法窍门 、牛肉炖汤的家常做法的信息别忘了在本站进行查找哦。

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